ඈත අතීතයේදී ලංකා කුරුඳු රත්‍රං වලට වඩා වැඩි වටිනාකමක් තිබී ඇත. අපේ කුරුඳු ඊජිප්තුවරුන් වැනි පුරාණ ජාතීන් අතර බෙහෙවින් ඉල්ලුමට ලක් වූ අතර එය රජවරුන්ට තෑගි ලෙස පවා දී තිබේ. ලන්දේසීන් ශ්‍රී ලංකාව ආක්‍රමණය කිරීමට ප්‍රධානතම හේතුවකුත් වෙන්නෙත් අපේ ලංකා කුරුඳු.
ඒත් අද ලංකා කුරුඳු ලෝක ප්‍රසිද්ධ වෙලා තියෙන්නෙ විද්‍යාඥයන් සොයාගෙන තියෙන එහි ඇති අනර්ඝ ඖෂධීය ගුණ නිසයි. කුරුඳු යනු ලෝකයේ ස්වභාවික දේවල් අතරින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණයෙන් බහුල කුළුබඩුවකි.
කෙසේ වෙතත් බොහෝ දෙනා නොදැන සිටින දෙය නම්, ඔබ ජීවත් වන්නේ එක්සත් ජනපදයේ හෝ යුරෝපයේ නම්, මිලදී ගන්නා කුරුඳු බොහෝ විට කැසියා විය හැකි අතර සැබෑ ලංකාව කුරුඳු නොවේ. කුරුඳු ලෙස වාණිජමය වශයෙන් නිපදවන කැසියා, එක්සත් ජනපද, කැනේඩියානු සහ යුරෝපීය වෙළඳසැල් වල බහුලව අලෙවි වේ.
ලෝකයේ දළ වශයෙන් ජනප්‍රිය කුරුඳු වර්ග 4 ක් ඇත. මේවා එක් එක් ප්‍රභේදයට ආවේණික ලක්ෂණ, වැඩෙන ස්ථානය සහ රසායනික ගුණ මත පදනම්ව වර්ගීකරණය කර ඇත.
කුරුඳු වර්ග
ලංකා කුරුඳු (Ceylon Cinnamon හෝ Cinnamomum zeylanicum)
ලංකා කුරුඳු ශ්‍රී ලංකාවට ආවේණිකය. මෙය ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩු වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. එහි රසයේ සුවිශේෂී මිහිරි බවක් සහ සියුම් මල් සුවඳකින් යුක්ත වන අතර එය අනෙක් ප්‍රභේදවලට වඩා වෙනස් වේ.
මෙය අපගේ කුරුඳු තලන්නන් විසින් ශතවර්‍ෂ ගණනාවක් තිස්සේ පාරම්පරික දැනුමින් නිෂ්පාදනය කරන නිසා මිලෙන් අධිකයි.
තවත් විශේෂිත ලක්‍ෂණයක් නම් කුමරීන් කියන අහිතකර රසායනික ද්‍රව්‍යය ඉතාම නොගිණිය හැකි මට්ටමක පවතී. එනිසා අනෙකුත් කුරුඳු වර්ග අතරේ මෙය ඉතා ඉහල ගුණයක් ඇත.
කැසියා
චීන කැසියා (Chinese Cassia or Cinnamomum cassia)
චීන කැසියා චීනයේ හා වියට්නාමයේ නිෂ්පාදනය කෙරේ. එය ලොව බහුලව පවතින කුරුඳු වර්ගයකි. අව්වේ වේලා පහසුවෙන් නිෂ්පාදනය කරන නිසා ලාභදායී වන අතර, කුමරීන් රසායනය ඉතාම ඉහල මට්ටමක පවතී.
ඉන්දුනීසියානු කැසියා (Cinnamomum burmannii)
මෙම ප්‍රභේදය පදං කැසියා හෝ කොරින්ට්ජේ ලෙස හැඳින්වේ. එය ලාභදායී කුරුඳු වර්ගයක් ලෙසද සැලකෙන අතර ඉතා ඉහළ කුමරීන් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
වියට්නාම කැසියා (Cinnamomum loureiroi)
සයිගොන් කුරුඳු ලෙසද හැඳින්වෙන මෙය ලංකා කුරුඳු වලට වඩා චීන කැසියා සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ.
භාවිතා කරන වර්ගය ඇත්තටම වැදගත්ද?
එය කුරුඳු පරිභෝජනය කරන්නේ ඇයිද යන්න මත රඳා පවතී. ලංකා කුරුඳු වල ආවේණික මිහිරි බව නිසා බොහෝ මධ්‍යම හා දකුණු ඇමරිකානු රටවල් කැසියා වලට වඩා ලංකා කුරුඳු වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. කෙසේ වෙතත්, සැබෑ වෙනස පැමිණෙන්නේ කුරුඳු එහි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා භාවිතා කරන විටය. සෑම වර්ගයකම කුරුඳු වල රසායනික පැතිකඩ බෙහෙවින් වෙනස් ය. වඩාත්ම වැදගත් වෙනස වන්නේ එක් එක් ප්‍රභේදයේ අක්මාවට හානි ගෙනදෙන ද්‍රව්‍යයක් වන කූමරින් ප්‍රමාණයයි.
වැඩිහිටියෙකුගේ බර අනුව දිනකට කූමරින් 0.1mg / kg ට වඩා පරිභෝජනය නොකළ යුතු බව BFR (අවදානම් තක්සේරු කිරීමේ ජර්මානු ෆෙඩරල් ආයතනය) නිර්දේශ කරයි, එබැවින් ඔබ 60kg බර ඇති වැඩිහිටියෙකු නම්, ඔබට දිනපතාම කූමරින් 6mg ක් පමණ පරිභෝජනය කළ හැකිය. කැසියා කුරුඳු විශ්ලේෂණය කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ කැසියා හි කූමරින් වල සාමාන්‍ය ප්‍රමාණය 3.8m/ g බවයි. අනෙක් අතට, ලංකා කුරුඳු සතුව ඇත්තේ ~0.48mg/ g ක ප්‍රමාණයක් පමණි.
මේ අගයයන් වැදගත් වන්නේ අධය්‍යන වලින් සොයාගෙන ඇති කුරුඳුවල ගුණ ලබාගැනීමට නම් කුරුඳු 3g ත් 8g ත් අතර ප්‍රමාණයක් ලබාගත යුතු නිසාවෙනි.
කුරුඳු වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
කුරුඳු වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සොයාගැනීම සඳහා අවුරුදු ගණනාවක් තිස්සේ විවිධ අධය්‍යනයන් සිදුකර ඇත. මෙම අධ්‍යයනයන්ගෙන් බොහොමයක් විද්‍යාව පදනම් කරගත් අධ්‍යයන වේ. කෙසේ වෙතත්, කුරුඳු වල සායනික වැදගත්කමක් ඇති බව දැන් මිනිසුන් යොදා කල අධ්‍යයනවලින් ඔප්පු වේ.
මේ එමගින් සොයාගත් කරුණු කීපයක්,
1. ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණයෙන් ඉහලයි
ප්‍රතිඔක්සිකාරක යනු නිදහස් රැඩිකලුන් නිසා ඇති වන සෛල හානිය වළක්වා ගැනීමට හෝ මන්දගාමී කිරීමට හැකි ද්‍රව්‍ය වේ. කුරුඳු වල ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ඉතා ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් ඇත.
කුළුබඩු 26 ක ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය සංසන්දනය කරන ලද අධ්‍යයනයක දී, කුරුඳු පැහැදිලි ජයග්‍රාහකයා ලෙස සැලකෙන අතර සුදුළූණු වැනි “සුපිරි ආහාර”පවා අභිබවා යයි. (ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගැන අපගේ බ්ලොග් ලිපියේ “ප්‍රතිඔක්සිකාරක – කුමක්ද?” ලිපිය කියවන්න)
කුරුඳු සාරය දිනකට දෙවරක් බැගින් සති 12ක් ලබා ගැනීමෙන් අධික රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටමක් ඇති තරබාරු පුද්ගලයන්ගේ ශරීර ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණය ඉහලයා හැකි බව පරීක්‍ෂණ මගින් සනාථ කර තිබේ.
නමුත් ආහාර පිසීමේදී හා කාලයක් ගබඩා කර තිබීමේදී, කුරුඳුවල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණය අඩුවන බවද සොයාගෙන ඇත.
2. ප්‍රදාහය සමනය කරයි
ප්‍රදාහය යනු තුවාලයක් හෝ ආසාදනයක් සඳහා ඔබේ ශරීරයේ ප්‍රතිචාරයයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ ඔබේ දණහිස සීරීමට හෝ උණ රෝගයට ගොදුරු වුවහොත්, ඔබේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ප්‍රතිචාර දක්වන්නේ එම ප්‍රදේශය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා සුදු රුධිරාණු හමුදාවක් යැවීමෙනි. එහි ප්‍රතිපලය වන්නේ රතු පැහැය සහ ඉදිමීමයි.
අනෙක් අතට, හෘද රෝග, දියවැඩියාව, පිළිකා, ඇදුම සහ ආතරයිටිස් ඇතුළු රෝග රැසක් නිසා ඉදිමුම් හා කැක්කුම් හටගනී.
සැම්ෆර්ඩ් විශ්ව විද්‍යාලය විසින් සිදු කරන ලද අධ්‍යනයකින්, කුරුඳු අතිරේකය මගින් මාංශ පේශි කැක්කුම සහ ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකිද යන්න පරීක්ෂා කෙරින. ඔවුන් දින 9 ක් තුළ මෙම ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් 18 දෙනා අධ්‍යයනය කළ අතර මලල ක්‍රීඩකයින් 9 දෙනෙකුට කුරුඳු ග්‍රෑම් 3 ක් සහ 9 ක් ප්ලේසෙබෝ සමඟ අතිරේකව ලබා දී ඇත. දින 9 කට පසු, පශ්චාත් ව්‍යායාම මාංශ පේශි කැක්කුම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇති බව ඔවුහු සටහන් කළහ.
3. තරබාරුව අඩු කරයි
කුරුඳු වල එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැති ගුණාංගවලින් එකක් වන්නේ එහි ස්ථුලතාවයට එරෙහි ගුණාංගයයි. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා කුරුඳු වල බලපෑම අධ්‍යයනය කිරීමට උත්සාහ කර ඇත්තේ මෑතකදී පමණි.
තරබාරු දියවැඩියා පුරුෂයින් 84 දෙනෙකුට සිලෝන් කුරුඳු 8g හා 4g වල බලපෑම පිළිබඳව මෑතකදී අධ්‍යයනයක් සිදුකෙරින. මෙම අධ්‍යයනයෙන් කොලෙස්ටරෝල් මෙන්ම රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීමට ලංකා කුරුඳුට ඇති හැකියාව තහවුරු කළා පමණක් නොව, බර හා ශරීර ස්කන්ධයේ සැලකිය යුතු දියුණුවක් ද පෙන්නුම් කෙරින.
| දෛනික මාත්‍රාව | 8g of ලංකා කුරුඳු | 4g of ලංකා කුරුඳු |
| ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය (BMI) | -5.52 Kg/m² | -4.45 Kg/m² |
| ඉණ වට ප්‍රමාණය (WC) | -10.72cm | -6.86cm |
සායනික පෝෂණ සඟරාවේ පළ වූ පුවත්පතක විවිධ සායනික අත්හදා බැලීම් 12 ක් පිළිබඳව සොයා බැලූ කරුණු මෙම ලිපියෙන් සනාථ විය. මෙම අත්හදා බැලීම් සඳහා බඳවා ගත් 786 දෙනෙකුගේ ශරීර බර (BW), ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය (BMI), ඉණ වට ප්‍රමාණය (WC) සහ මේද ස්කන්ධය (FM) පර්යේෂකයන් විසින් විශේෂයෙන් විශ්ලේෂණය කළ විට ඔවුන් පහත සඳහන් කරුණු සොයා ගත්හ.
| ශරීර බර | -1.02 Kg මූලික ≥ BMI 30kg/m2 සමඟ ශරීර බර කෙරෙහි වැඩි බලපෑමක් නිරීක්ෂණය කරන ලදී (බර මධ්‍යන්‍ය වෙනස: 1.93 kg) |
| ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය (BMI) | -0.51 kg/m2 |
| ඉණ වට ප්‍රමාණය (WC) | -2.40 cm |
| මේද ස්කන්ධය (FM) | -1.02% |
4. කොලෙස්ටරෝල් සහ ලිපිඩ අඩු කරයි
ලංකා කුරුඳු යොදා කල අධ්‍යයන ගණනාවකින් විශිෂ්ට කොලෙස්ටරෝල් සහ ලිපිඩ අඩු කිරීමේ හැකියාවක් ඇති බව තහවුරු කරගෙන ඇත.
දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් 150 දෙනෙකු සමඟ කරන ලද අධ්‍යයනයකදී, 3g සහ 6g ලබා දුන් විට, ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම, LDL මට්ටම සහ HDL මට්ටම්වල සැලකිය යුතු අඩුවීමක් පෙන්නුම් කළේය.
සහභාගිවන්නන් 750 ක් සමඟ අහඹු ලෙස පාලනය කළ අත්හදා බැලීම් 13කින් ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මෙන්ම සමස්ත කොලෙස්ටරෝල් සැලකිය යුතු ලෙස අඩුවී ඇත.
5. දියවැඩියාව පාලනය කරයි
කුරුඳු එහි රුධිරයේ සීනි අඩු කිරීමේ ගුණාංග සඳහා ප්‍රසිද්ධය. කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්ලූකෝස් බවට බිඳ දමන ඇතැම් ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම වෙනස් කිරීමෙන් එය සිදු කරයි.
මෙම විශේෂිත ගුණාංගය කුරුඳු වල වඩාත් පුළුල් ලෙස අධ්‍යයනය කරන ලද ප්‍රතිලාභයකි. බොහෝ අධ්‍යයන මගින් නිරාහාර රුධිර ග්ලූකෝස් හි සැලකිය යුතු දියුණුවක් සනාථ කර ඇත.
කෙසේ වෙතත්, අතීතයේ සිදු කරන ලද අධ්‍යයන කිහිපයකින් HbA1c සඳහා පරස්පර ප්‍රතිපල පෙන්නුම් කර ඇත. HbA1c පරීක්‍ෂාව, ඔබේ දියවැඩියාව පාලනය සාර්ථකව පාලනය පිළිබඳව හොඳ ඇඟවීමක් ලබා දෙයි.
පසු විපරම
කුරුඳු වල සෞඛ්‍යමය වාසි පිළිබඳව බොහෝ සාක්‍ෂි ඇත. නමුත් සෑම විටම ඔබ භාවිතා කරන කුරුඳු නිෂ්පාදන ගැන සැලකිලිමත් වන්න. ඒ මන්ද සෑම විටම ලංකා කුරුඳු භාවිතා කිරීම ආරක්ෂිත වේ.